Klasse 5 › Biologie › Der Mensch: Sinne, Reaktion, Ernährung
Wofür braucht der Körper Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate?
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Kohlenhydrate liefern vor allem Energie für Muskeln und Gehirn, Eiweiß ist der Baustoff für Muskeln, Haut und Haare, und Fett ist Energievorrat, Kälteschutz und nötig für die Vitamine A, D, E und K. Fett ist also nicht immer schlecht, es kommt auf die Menge an. Zucker gibt nur kurz Kraft, Stärke aus Vollkornbrot hält länger vor.
Das Wichtigste zum Nachlesen
1 Min. Lesen
Betriebsstoffe und Baustoffe
Kohlenhydrate (Zucker und Stärke) sind der wichtigste Betriebsstoff: Sie liefern Energie für Muskeln und Gehirn. Fett liefert pro Gramm mehr als doppelt so viel Energie, dient als Vorrat, schützt vor Kälte und wird gebraucht, damit der Körper die Vitamine A, D, E und K aufnehmen kann. Eiweiß ist vor allem Baustoff für Muskeln, Haut, Haare und Blut. Dazu braucht der Körper Ergänzungsstoffe ohne Energie: Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Wasser.
Energie in 1 Gramm
9 kcal sind etwa 37 kJ, 4 kcal etwa 17 kJ.
Wo steckt was?
| Nährstoff | viel davon in |
|---|---|
| Kohlenhydrate | Brot, Nudeln, Reis, Kartoffeln, Obst |
| Fett | Öl, Butter, Nüsse, Käse |
| Eiweiß | Fisch, Fleisch, Eier, Quark, Linsen, Bohnen |
Energie ausrechnen
- Gramm Fett · 9 kcal
- Gramm Kohlenhydrate · 4 kcal
- Gramm Eiweiß · 4 kcal
- 10 g Fett · 9 90 kcal
Typische Falle
- Falsch: Fett ist immer schlecht, Zucker gibt immer Kraft.
- Richtig: Der Körper braucht Fett, etwa aus Rapsöl und Nüssen – nur nicht zu viel davon.
- Zucker geht schnell ins Blut und ist schnell verbraucht; Vollkornbrot hält mit Stärke und Ballaststoffen länger satt.
Tipp
Gut gemischt ist gesund: Mehr als die Hälfte der Energie aus Getreide, Kartoffeln, Obst und Gemüse, dazu Eiweiß aus Milch, Hülsenfrüchten, Fisch oder Fleisch und etwas gutes Fett. Zum Trinken ist Wasser am besten.
Üben
4 Aufgaben
Welcher Nährstoff steckt vor allem darin? Schreib Kohlenhydrate, Fett oder Eiweiß.
- Nudeln:
- Butter:
- Magerquark:
- Walnüsse:
- Kabeljau (Fisch):
Welche Aufgabe hat der Stoff? Verbinde.
- Kohlenhydrate
- Fett
- Eiweiß
- Ballaststoffe
- halten die Verdauung in Schwung
- Vorrat und Schutz vor Kälte
- Energie für Muskeln und Gehirn
- Baustoff für Muskeln und Haut
Berechne die Energie. Rechne mit 9 kcal für 1 g Fett und 4 kcal für 1 g Kohlenhydrate oder Eiweiß.
- 10 g Fett: kcal
- 25 g Kohlenhydrate: kcal
- 20 g Eiweiß: kcal
- Ein Brötchen mit 30 g Kohlenhydraten und 10 g Fett: kcal
Stimmt das? Kreuz an.
- Eiweiß braucht der Körper vor allem zum Aufbau.
- Vitamine liefern viel Energie.
- Stärke gehört zu den Kohlenhydraten.
- Eiweiß gibt es nur in Fleisch.
- Ballaststoffe werden im Darm vollständig verdaut.
Was im Video gesagt wird
Abschrift
Einstieg
Fett ist immer schlecht, Zucker gibt Kraft. Klingt logisch? Falsch.
Erklärung
In deinem Essen stecken drei Nährstoffe: Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß. Kohlenhydrate sind Zucker und Stärke, etwa im Brot. Sie liefern Energie. Sie sind der Betriebsstoff: Sie treiben deine Muskeln und dein Gehirn an. Eiweiß ist der Baustoff: Daraus baut dein Körper Muskeln, Haut und Haare.
Eiweiß steckt in Fisch, Eiern, Quark und auch in Bohnen und Linsen. Fett ist ein Energievorrat und schützt vor Kälte, wie beim Pinguin. Dein Körper braucht Fett auch für die Vitamine A, D, E, K. Ein Gramm Fett liefert 9 Kilokalorien, Kohlenhydrate und Eiweiß nur 4.
Mehr als doppelt so viel. Von Fett reicht also wenig. Gegenprobe: Ohne Fett fehlen Vorrat, Kälteschutz und Vitamine. Fett ist nicht böse. Zucker geht schnell ins Blut. Genauso schnell ist die Kraft verbraucht. Stärke aus Vollkornbrot geht langsamer ins Blut. Sie hält länger vor.
Dazu kommen Stoffe ohne Energie: Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Wasser.
Beispiele
Jetzt sortierst du: Welcher Nährstoff steckt hier jeweils vor allem drin? Brot: vor allem Stärke, also Kohlenhydrate. Nüsse: Sie bestehen zum großen Teil aus Fett. Fisch: vor allem Eiweiß, denn er ist Muskelfleisch.
Ein Käsebrot: 40 Gramm Kohlenhydrate, 15 Gramm Eiweiß, 10 Gramm Fett. Kohlenhydrate: 40 mal 4 sind 160. Eiweiß: 15 mal 4 sind 60. Fett: 10 mal 9 sind 90. Zusammen 310 Kilokalorien. Fast ein Drittel davon kommt aus nur 10 Gramm Fett.
Gut gemischt: Über die Hälfte der Energie kommt aus Kohlenhydraten. Passt!
Dein Zug
Dein Zug: Wie viel Energie stecken in 20 Gramm Fett? 180 Kilokalorien.
Zum Schluss
Kohlenhydrate liefern Energie, Fett ist Vorrat und Schutz, Eiweiß ist Baustoff. Merk dir: Kohlenhydrate geben Energie, Eiweiß baut auf, Fett speichert und schützt. Zum Üben: Sortier zehn Lebensmittel nach ihrem Hauptnährstoff. Nächste Frage: Wie liest man die Nährwerttabelle auf einer Packung?
Danach
