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Warum weint man beim Zwiebelschneiden?

Essen & Trinken ab Klasse 3 In der Küche

ZwiebelWarum weinen?

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Kurz gesagt

Eine Zwiebel besteht aus winzigen Zellen, in denen zwei Stoffe getrennt liegen. Beim Schneiden platzen die Zellen, die Stoffe mischen sich, und es entsteht ein Gas. Es steigt in die Augen und reizt dort die Nerven – die Augen spülen es mit Tränen weg. Kalte Zwiebeln, frische Luft und eine Schwimmbrille helfen.

Das Wichtigste zum Nachlesen

1 Min. Lesen

Wusstest du?

2Stoffe liegen in der Zwiebel getrennt – erst beim Schneiden treffen sie sich.
2002fanden Forscher heraus, wie das Tränengas der Zwiebel genau entsteht.
fast 90 %einer Zwiebel sind Wasser – darum ist sie so saftig.

So geht’s

Beim Schneiden platzen die Zellen.
Zwei Stoffe mischen sich.
Ein Gas entsteht und steigt auf.
Es reizt die Augen – Tränen spülen es weg.

Zellen kaputt – Gas raus – Tränen.

Kurz gesagt

Die Zwiebel wehrt sich mit einem Gas.
Das Gas entsteht erst beim Schneiden.
Tränen spülen es aus den Augen.
Kälte, frische Luft und eine Schwimmbrille helfen.

Ausprobieren

3 Aufgaben

Der Zuschau-Versuch: Macht eine kalte Zwiebel weniger Tränen?
Du brauchst: 2 Zwiebeln: eine 30 Minuten im Kühlschrank, eine aus dem Vorratskorb, 1 Erwachsener, der die Zwiebeln schneidet, 1 Uhr mit Sekundenzeiger oder eine Stoppuhr, ein Stift
1. Riech an einer ganzen, ungeschnittenen Zwiebel. Riechst du viel?
2. Der Erwachsene schneidet die warme Zwiebel. Du schaust aus zwei Schritten Abstand zu.
3. Zähl die Sekunden, bis die Augen brennen. Frag nach: Wie stark, von 0 bis 3?
4. Lüftet kurz. Dann ist die kalte Zwiebel dran – wieder zählen und fragen.
Bei welcher Zwiebel brennen die Augen weniger – und warum riecht die ganze Zwiebel kaum?
Schneiden ist Sache der Erwachsenen: Das Messer bleibt beim Erwachsenen, du schaust nur zu und fasst nichts an. Und reib dir nie die Augen, wenn Zwiebelsaft an deinen Fingern ist.
Schätz mal! Kreuz an, was du glaubst.
1. Wann entsteht das Tränengas der Zwiebel?
  - schon im Beet
  - beim Schneiden
  - erst beim Kochen
2. Was hilft am besten gegen Zwiebeltränen?
  - eine Schwimmbrille
  - eine Sonnenbrille
  - die Augen zukneifen
3. Wie viel von einer Zwiebel ist Wasser?
  - fast 10 Prozent
  - fast 50 Prozent
  - fast 90 Prozent
Mythos oder wahr? Kreuz an, was stimmt.
1. Eine ganze, ungeschnittene Zwiebel macht keine Tränen.
2. Eine Zwiebel aus dem Kühlschrank macht mehr Tränen.
3. Die Tränen spülen das Gas aus den Augen.
4. Mit einem Stück Brot im Mund weint man garantiert nie.
5. Knoblauch ist mit der Zwiebel verwandt.
6. Die Zwiebel will mit dem Gas Menschen ärgern.