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Warum wird ein Apfel braun?

Essen & Trinken ab Klasse 3 In der Küche

Apfel braun?Wer war das?

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Kurz gesagt

Beim Aufschneiden platzen winzige Zellen im Apfel. Zwei Stoffe, die vorher getrennt lagen, treffen sich – und mit dem Sauerstoff aus der Luft entsteht ein brauner Stoff. Der Apfel ist dann nicht verdorben, du kannst ihn essen. Zitronensaft und Kälte bremsen das Braunwerden.

Das Wichtigste zum Nachlesen

1 Min. Lesen

Wusstest du?

2Stoffe liegen in jeder Apfelzelle getrennt – bis zum Schnitt.
85 %eines Apfels sind Wasser.
7 500Apfelsorten gibt es ungefähr auf der Welt – manche werden kaum braun.

So geht’s

Der Apfel wird aufgeschnitten.
Viele Zellen platzen.
Zwei Stoffe treffen sich.
Mit Sauerstoff aus der Luft wird es braun.

Zellen auf, Luft dran – braun!

Kurz gesagt

Braun heißt nicht verdorben.
Sauerstoff aus der Luft macht mit.
Zitronensaft bremst das Braun.
Auch Kälte bremst es.

Ausprobieren

3 Aufgaben

Der Zitronen-Test: Welche Apfelscheibe bleibt heller?
Du brauchst: 1 Apfel, 1 Zitrone oder Zitronensaft, 2 Teller, 1 Teelöffel, Uhr
1. Lass dir von einem Erwachsenen zwei Apfelscheiben schneiden.
2. Leg jede Scheibe auf einen eigenen Teller.
3. Träufle mit dem Löffel ein paar Tropfen Zitronensaft auf eine Scheibe.
4. Warte eine Stunde und vergleiche die beiden Scheiben.
Welche Scheibe ist brauner – und warum?
Das Schneiden macht ein Erwachsener. Zitronensaft brennt in den Augen: Wisch dir nach dem Versuch die Hände ab, bevor du dir ins Gesicht fasst. Die Apfelscheiben darfst du danach essen.
Schätz mal! Kreuz an, was du glaubst.
1. Was hält einen Apfelschnitz länger hell?
  - in der Sonne liegen
  - im Wasser liegen
  - kräftig schütteln
2. Wo wird eine Apfelscheibe am langsamsten braun?
  - im Kühlschrank
  - auf der Heizung
  - auf dem Tisch
3. Was kannst du mit einem braunen Apfelschnitz machen?
  - nur wegwerfen
  - ganz normal essen
  - nur kochen
Mythos oder wahr? Kreuz an, was stimmt.
1. Ein brauner Apfel ist verfault.
2. Beim Schneiden platzen Zellen im Apfel.
3. Sauerstoff aus der Luft macht das Braun mit.
4. Zitronensaft macht den Apfel noch schneller braun.
5. Auch eine aufgeschnittene Kartoffel wird braun.
6. Ein ganzer Apfel mit Schale wird innen sofort braun.