Klasse 7 › Chemie › Stoffe und ihre Eigenschaften
Wie unterscheidet man Salz und Zucker, ohne zu probieren?
Beim Abspielen lädt der Player von YouTube (youtube-nocookie.com). Details in der Datenschutzerklärung.
Durch Messen: Kochsalz schmilzt erst bei 801 °C, Haushaltszucker schon bei etwa 185 °C und wird dabei braun. In 100 ml Wasser lösen sich bei 20 °C etwa 36 g Salz, aber etwa 200 g Zucker. Und nur die Salzlösung leitet den elektrischen Strom. Probieren ist im Chemieraum immer verboten – auch bei Stoffen, die harmlos aussehen.
Das Wichtigste zum Nachlesen
1 Min. Lesen
Messen statt schmecken
Salz und Zucker sehen gleich aus: weiß, körnig, löslich. Erst messbare Eigenschaften mit Zahl und Einheit trennen sie sicher: die Schmelztemperatur, die Löslichkeit und die elektrische Leitfähigkeit der Lösung. Jeder Reinstoff hat dafür feste Werte – wie einen Fingerabdruck. Im Chemieraum gilt immer: nie probieren.
Zwei Steckbriefe
| Eigenschaft | Kochsalz | Haushaltszucker |
|---|---|---|
| Schmelztemperatur | 801 °C | etwa 185 °C, wird braun |
| Löslichkeit (100 ml Wasser, 20 °C) | etwa 36 g | etwa 200 g |
| Lösung leitet Strom | ja | nein |
| Kristallform | kleine Würfel | kleine Säulen |
| Dichte | 2,2 g/cm³ | 1,6 g/cm³ |
Salzlösung im Stromkreis
Die Lampe leuchtet: Salzlösung leitet den Strom.
Zuckerlösung im Stromkreis
Die Lampe bleibt aus: Zuckerlösung leitet nicht.
Was ist neu gegenüber Klasse 6?
- Nicht nur „löst sich: ja“, sondern wie viel: Gramm in 100 ml Wasser.
- Nicht nur „schmilzt“, sondern bei welcher Temperatur.
- Aus Messwerten in einer Tabelle den Stoff bestimmen.
- Einen Versuch planen, der zwei Stoffe sicher trennt.
Typische Falle
- Falsch: Was gleich aussieht, ist derselbe Stoff – und probieren hilft.
- Richtig: Aussehen täuscht, erst Messwerte unterscheiden sicher.
- Probieren ist im Chemieraum verboten – auch was harmlos aussieht, kann giftig sein.
Tipp
Nimm die Eigenschaft, bei der die beiden Stoffe am weitesten auseinanderliegen: Beim Schmelzen trennen Salz und Zucker über 600 °C.
Üben
4 Aufgaben
Salz oder Zucker? Schreib den Stoff.
- schmilzt bei 801 °C:
- wird beim Erhitzen schon bei etwa 185 °C flüssig und braun:
- Die Lösung bringt das Lämpchen im Stromkreis zum Leuchten:
- Etwa 200 g lösen sich in 100 ml Wasser:
- Die Kristalle sind kleine Würfel:
Welcher Stoff ist es? Nutze die Schmelztemperaturen: Kerzenwachs etwa 55 °C, Zucker etwa 185 °C, Zinn 232 °C, Kochsalz 801 °C, Eisen 1538 °C.
- Ein weißer Stoff schmilzt im Wasserbad bei 60 °C schon komplett:
- Ein silbriges Metall schmilzt bei 232 °C:
- Ein weißes Pulver bleibt bei 300 °C fest und leitet gelöst den Strom:
- Ein weißes Pulver schmilzt bei etwa 185 °C und wird braun:
Rechne mit der Löslichkeit (20 °C): Kochsalz 36 g in 100 ml, Zucker 200 g in 100 ml.
- In 200 ml Wasser lösen sich höchstens g Kochsalz.
- In 50 ml Wasser lösen sich höchstens g Zucker.
- Du gibst 50 g Kochsalz in 100 ml Wasser. Am Boden bleiben g liegen.
- Du gibst 50 g Zucker in 100 ml Wasser. Am Boden bleiben g liegen.
Stimmt das? Kreuz an.
- Zucker schmilzt bei einer höheren Temperatur als Kochsalz.
- Eine Salzlösung leitet den elektrischen Strom.
- Von Kochsalz löst sich mehr in Wasser als von Zucker.
- Trockene Salzkristalle leiten den Strom nicht.
- Ein großer Salzbrocken schmilzt bei einer höheren Temperatur als ein kleiner.
Was im Video gesagt wird
Abschrift
Einstieg
Zwei weiße Pulver: einfach probieren, dann weißt du's? Leider falsch.
Erklärung
Salz und Zucker: weiß, körnig, beide lösen sich in Wasser. Fast Zwillinge. Im Chemieraum gilt Regel Nummer eins: Nie probieren. Auch nicht bei Salz. Gläser können verschmutzt sein. Und manche giftigen Stoffe schmecken sogar süß. Chemie heißt: messen statt schmecken. Bei dir beginnt sie vielleicht erst später.
Erhitzt wird nur im Chemieraum: mit Schutzbrille und Brenner. Zucker schmilzt schon bei etwa hundertfünfundachtzig Grad. Er wird braun. Salz bleibt dabei fest. Es schmilzt erst bei achthunderteins Grad. Mehr als sechshundert Grad Abstand. Das trennt die beiden sicher.
Löslichkeit in hundert Milliliter Wasser? Bei Salz etwa sechsunddreißig Gramm. Von Zucker dagegen etwa zweihundert Gramm. Mehr als fünfmal so viel! Leitfähigkeit: Die Lösung kommt in einen Stromkreis mit Batterie und Lämpchen. Salzlösung: Das Lämpchen leuchtet. Zuckerlösung: Es bleibt dunkel.
Gleich aussehen reicht also nicht. Erst die Messwerte zeigen den Unterschied.
Beispiele
Ein Fall: Zwei Gläser, A und B, beide ohne Etikett. Welcher Versuch geht schnell und sicher? Der Stromtest: lösen, Kreis schließen, schauen. Lösung A: Das Lämpchen leuchtet. Lösung B: Es bleibt dunkel. Also ist A das Salz und B der Zucker.
Zur Sicherheit eine zweite Messung: je fünfzig Gramm in hundert Milliliter Wasser. In Glas A bleiben vierzehn Gramm liegen: fünfzig minus sechsunddreißig. In Glas B löst sich alles. Zucker schafft ja zweihundert Gramm. Beide Messungen sagen dasselbe. So bestimmst du Stoffe sicher, ganz ohne Zunge.
Und trockene Salzkristalle? Die leiten nicht. Erst gelöst klappt es.
Dein Zug
Dein Zug: Ein weißes Pulver ist bei dreihundert Grad noch fest. Salz oder Zucker? Salz.
Zum Schluss
Der Steckbrief: Schmelzen, Lösen, Leiten. In allen drei Zeilen verschieden. Merk dir: Salz und Zucker unterscheidest du durch Messen, nie durch Probieren. Zum Üben: Schreib einen Steckbrief für Salz und Zucker mit vier Eigenschaften. Nächste Frage: Ist Schmelzen eine chemische Reaktion?
Danach
