Klasse 7 › Chemie › Stoffe und ihre Eigenschaften
Wo ist der Zucker hin, wenn er sich im Tee auflöst?
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Der Zucker ist noch da, nur fein verteilt: Wasserteilchen lösen die Zuckerteilchen aus dem Kristall und verteilen sie gleichmäßig zwischen sich. Einzelne Teilchen sind viel zu klein zum Sehen, darum bleibt die Lösung klar. Die Waage zeigt, dass die Masse erhalten bleibt, und beim Verdunsten des Wassers bleibt der Zucker zurück.
Das Wichtigste zum Nachlesen
1 Min. Lesen
Der Zucker ist noch da – nur verteilt
Beim Lösen lösen die Wasserteilchen die Zuckerteilchen aus dem Kristall und verteilen sie gleichmäßig zwischen sich. Die einzelnen Zuckerteilchen sind viel zu klein, um sie zu sehen. Verschwunden ist aber nichts: Der Tee schmeckt süß, und die Waage zeigt, dass die Masse erhalten bleibt.
Lösen im Bild
Alle 12 Zuckerteilchen sind noch da – nur zwischen den Wasserteilchen verteilt.
Lösen im Teilchenmodell
- Der Zuckerkristall liegt im Wasser, die Wasserteilchen stoßen an ihn.
- Wasserteilchen lösen einzelne Zuckerteilchen heraus.
- Die Zuckerteilchen wandern zwischen die Wasserteilchen.
- Am Ende sind sie überall gleichmäßig verteilt.
Lösen heißt verteilen, nicht vernichten.
Die Masse bleibt erhalten
- 200 g Tee + 10 g Zucker → 210 g
- Masse vorher = Masse nachher
Die Fachwörter
- Lösungsmittel: der Stoff, der löst – hier Wasser
- gelöster Stoff: der Zucker
- Lösung: beides zusammen, klar und durchsichtig
- Schneller löst sich Zucker bei Wärme, beim Umrühren und als feines Pulver.
Typische Falle
- Falsch: Aufgelöster Zucker ist weg, sonst würde man ihn sehen.
- Richtig: Die Teilchen sind nur zu klein und zu weit verteilt.
- Beweise: Die Lösung ist so schwer wie beides zusammen, und beim Eindampfen bleibt der Zucker zurück.
Tipp
Stell dir einen Eimer Murmeln vor, in den du Sand schüttest: Der Sand rieselt in die Lücken. Genauso finden die Zuckerteilchen Platz zwischen den Wasserteilchen.
Üben
3 Aufgaben
Rechne: Wie schwer ist die Lösung, wie viel Zucker war drin?
- 250 g Tee + 15 g Zucker = g Lösung
- 300 g Wasser + 40 g Zucker = g Lösung
- Eine Lösung wiegt 530 g, das Wasser allein 500 g. Gelöst waren g Zucker.
- 120 g Lösung, darin 20 g Salz. Das Wasser wog g.
Ergänze mit einem Fachwort.
- Beim gesüßten Tee ist das Wasser das .
- Tee und Zucker zusammen sind eine .
- Die Zuckerteilchen verteilen sich zwischen den .
- Gelösten Zucker holt man durch zurück.
Stimmt das? Kreuz an.
- In kaltem Tee löst sich Zucker schneller als in heißem.
- Umrühren beschleunigt das Lösen.
- Nach dem Eindampfen ist die Schale leer, weil der Zucker weg war.
- Die Waage zeigt nach dem Lösen weniger an als vorher.
- Feiner Zucker löst sich schneller als ein ganzer Würfel.
Was im Video gesagt wird
Abschrift
Einstieg
Zucker im Tee ist weg, man sieht ihn nicht? Falsch.
Erklärung
Zucker ins Wasser, umrühren. Bald ist nichts mehr zu sehen. Wohin ist er? Schau mit dem Teilchenmodell hinein. Vorher: Zuckerteilchen dicht im Kristall, Wasserteilchen locker daneben. Wasserteilchen stoßen an den Kristall und lösen Zuckerteilchen heraus.
Am Ende sind die Zuckerteilchen gleichmäßig zwischen den Wasserteilchen verteilt. Einzelne Teilchen sind viel zu klein zum Sehen. Die Lösung bleibt klar. Gegenprobe: Wäre der Zucker weg, müsste die Lösung leichter sein. Ist sie nicht: 200 Gramm Wasser und 10 Gramm Zucker wiegen 210.
Fachwort: Die Masse bleibt erhalten. Vorher gleich nachher. Wasser ist das Lösungsmittel, Zucker der gelöste Stoff. Beides: die Lösung. Zweiter Beweis: Verdunstet das Wasser, bleibt der Zucker in der Schale zurück. Lösen heißt also verteilen, nicht vernichten.
Beispiele
300 Gramm Tee, 25 Gramm Zucker: Wie schwer ist die Lösung? Einfach zusammenzählen: 325 Gramm. Nichts geht verloren. Rückwärts: Lösung 540 Gramm, Wasser 500 Gramm. Also 40 Gramm Zucker. Schneller löst sich Zucker mit Wärme, beim Umrühren und als feines Pulver.
Im warmen Tee sind die Teilchen schneller und lösen den Zucker rascher. Umrühren bringt ständig frisches Wasser an den Zucker. Puderzucker hat viel mehr Oberfläche. Mehr Teilchen liegen gleich frei. Kniffliger: 50 Milliliter Wasser und 50 Milliliter Alkohol ergeben nur etwa 97.
Teilchen rutschen in Lücken der anderen. Das Volumen schrumpft, die Masse nicht.
Dein Zug
Dein Zug: 100 Gramm Wasser und 8 Gramm Salz. Wie schwer ist die Lösung? 108 Gramm.
Zum Schluss
Unsichtbar heißt nicht weg: Die Teilchen sind da, nur fein verteilt. Merk dir: Gelöster Zucker ist nicht weg, nur zwischen Wasserteilchen verteilt. Zum Üben: Wieg Wasser und Zucker getrennt, dann die Lösung. Was stellst du fest? Nächste Frage: Was ist der Unterschied zwischen Reinstoff und Gemisch?
Danach
